本文目录一览：
- 1、怎样才能让鸡蛋炒出来更加蓬松呢？
- 2、炒鸡蛋怎么做
- 3、怎样炒鸡蛋
- 4、想要鸡蛋炒得又香又滑嫩需要掌握哪些小技巧？
- 5、炒鸡蛋怎么炒啊？？
怎样才能让鸡蛋炒出来更加蓬松呢？
鸡蛋是我们日常生活中最常食用的菜肴之一。他的做法多种多样，可以当主角，也可以当配角搭配其他菜肴。
常见的炒鸡蛋的吃法有：西红柿炒鸡蛋、虾仁滑蛋、洋葱炒蛋、韭菜炒蛋等等。
炒鸡蛋的做法看似简单，但要做出鲜香嫩滑的炒鸡蛋还是需要一些技巧的。
鸡蛋可以和很多东西炒，也可以直接单炒，有颜值又好吃。但是，每个人炒出来的鸡蛋，可能吃起来都不一样，这个还是很考验技术的。
做得好的炒鸡蛋，炒出来是又嫩又蓬松的。以下这些小窍门，可以让鸡蛋炒出来更蓬松。
1、打蛋时间要久
在打鸡蛋的时候，要多一点耐心，不要随便搅拌两下就完事。至少打10分钟最好，当然，这个如果是全靠手的话，就比较费力，有个打蛋器最好。
2、顺着一个方向打蛋
打鸡蛋，不建议转圈圈，最好顺着一个方向，横着或者竖着打。把握好时间，使蛋液呈现均匀的状态。
3、适量加点温水
在打鸡蛋的过程中，可以适当的加点干净的温开水，这是比较关键的一步。注意水不要太烫，同时把握好量。这样做不但可以让炒出来的鸡蛋更蓬松，而且更加嫩滑，量也会变多。
4、加少许白砂糖
白砂糖具有保水性，打蛋的时候放少许白砂糖，炒出来的鸡蛋不会干，更蓬松。
5、油不要太少
炒鸡蛋，油不要放的太少，否则鸡蛋结成一团，想要蓬松是不可能的了。
6、掌握好火候
建议油要热，火要大。将鸡蛋液倒进锅里以后，开大火，用筷子快速搅拌，然后关火。不要炒太久，油的余温完全可以将鸡蛋炒熟。
小贴士：1. 鸡蛋中加入少许盐， 搅拌均匀； 加入适量的水， 三个蛋约加入一汤匙水， 这样炒出来的鸡蛋更蓬松；2. 榨菜需提前泡一下， 去除部分盐味， 由于榨菜含盐分比较大， 因此蛋液加入盐分需要控制；3. 鸡蛋液放入油煎至微微定型后， 再用筷子搅拌划圈，这样就自然的将鸡蛋划成小块了。
炒鸡蛋怎么做
一、西红柿炒鸡蛋
食材：鸡蛋、西红柿、洋葱、香葱、油、生抽、盐、糖、白胡椒、黑胡椒适量。
制作步骤：
1、西红柿去皮切丁，洋葱洗净后切丝，香葱切碎，鸡蛋中加入少许盐和白胡椒搅匀。
2、锅中烧热油，把鸡蛋倒入锅中，炒至金黄定型后，分成大块盛出备用。
3、重新烧热锅中底油，把西红柿丁倒入锅中翻炒，加入少许盐，将西红柿炒碎炒出汤汁。
4、洋葱炒软后，把鸡蛋倒入锅中，翻炒2分钟，关火后撒上少许葱花和黑胡椒提香。
二、鸡蛋炒黄瓜
食材：黄瓜、鸡蛋、油、生抽、盐、糖、白胡椒适量。
制作步骤：
1、黄瓜洗净后切成薄片，鸡蛋中加入少许盐和白胡椒搅匀备用。
2、锅中烧热油，把蛋液倒入锅中，边搅边炒，将鸡蛋炒至金黄蓬松，分成大块盛出。
3、重新烧热锅中底油，把黄瓜片炒香，依次加入少许生抽、盐、糖，调味提鲜。
4、把鸡蛋重新倒入锅中，和黄瓜一起翻炒1分钟，食材味道融合后即可关火。
三、鸡蛋炒蒜苗
食材：蒜苗、鸡蛋、盐、白胡椒、糖、油适量。
制作步骤：
1、蒜苗清洗干净，去掉老根，将蒜白和蒜叶分开，蒜白切斜刀段，蒜叶切寸段。
2、鸡蛋中加入少许盐和白胡椒，打成蛋液，锅中烧热油，倒入蛋液，翻炒定型后盛出。
3、用锅中底油煸香蒜白，闻到蒜香味后把鸡蛋和蒜叶一起倒入锅中，翻炒1分钟。
4、蒜叶炒熟后，加入少许盐和糖调味提鲜，兜炒均匀即可。
怎样炒鸡蛋
一、西红柿炒鸡蛋
食材：鸡蛋、西红柿、洋葱、香葱、油、生抽、盐、糖、白胡椒、黑胡椒适量。
制作步骤：
1、西红柿去皮切丁，洋葱洗净后切丝，香葱切碎，鸡蛋中加入少许盐和白胡椒搅匀。
2、锅中烧热油，把鸡蛋倒入锅中，炒至金黄定型后，分成大块盛出备用。
3、重新烧热锅中底油，把西红柿丁倒入锅中翻炒，加入少许盐，将西红柿炒碎炒出汤汁。
4、洋葱炒软后，把鸡蛋倒入锅中，翻炒2分钟，关火后撒上少许葱花和黑胡椒提香。
二、鸡蛋炒黄瓜
食材：黄瓜、鸡蛋、油、生抽、盐、糖、白胡椒适量。
制作步骤：
1、黄瓜洗净后切成薄片，鸡蛋中加入少许盐和白胡椒搅匀备用。
2、锅中烧热油，把蛋液倒入锅中，边搅边炒，将鸡蛋炒至金黄蓬松，分成大块盛出。
3、重新烧热锅中底油，把黄瓜片炒香，依次加入少许生抽、盐、糖，调味提鲜。
4、把鸡蛋重新倒入锅中，和黄瓜一起翻炒1分钟，食材味道融合后即可关火。
三、鸡蛋炒蒜苗
食材：蒜苗、鸡蛋、盐、白胡椒、糖、油适量。
制作步骤：
1、蒜苗清洗干净，去掉老根，将蒜白和蒜叶分开，蒜白切斜刀段，蒜叶切寸段。
2、鸡蛋中加入少许盐和白胡椒，打成蛋液，锅中烧热油，倒入蛋液，翻炒定型后盛出。
3、用锅中底油煸香蒜白，闻到蒜香味后把鸡蛋和蒜叶一起倒入锅中，翻炒1分钟。
4、蒜叶炒熟后，加入少许盐和糖调味提鲜，兜炒均匀即可。
想要鸡蛋炒得又香又滑嫩需要掌握哪些小技巧？
说起炒鸡蛋，我们平常生活中接触最多的就是西红柿炒鸡蛋这道菜了。其实鸡蛋吃多了的话，也会有点腻的，虽然说鸡蛋里面还有丰富的蛋白质。但是我们可以变着发的去做鸡蛋，这样的话就不会腻了。那么我们在日常的炒鸡蛋的时候，有时候可能会有炒焦，或者把鸡蛋炒老这样的情况。这个时候就需要注意以下几点小技巧了。
01.掌握火候。不管是炒什么菜，掌握火候是一件非常重要的事情，鸡蛋本来就比较嫩滑。所以炒鸡蛋的时候，并不需要很大的火候，反而如果火很大的话，就容易把鸡蛋炒焦，这样炒出来的鸡蛋是不太好吃的。就像煎鸡蛋一样，谁都想吃一个不焦的煎蛋。所以说在炒鸡蛋的时候，一定要控制好火候。
02.搅拌均匀。因为鸡蛋里面有蛋清和蛋黄，所以炒鸡蛋之前，要把鸡蛋提前放在碗里面搅拌均匀，而且打鸡蛋的时候一定要使劲搅拌，把蛋黄使劲搅散，和蛋清融合在一起。一般打个七八分钟就可以啦，最好是打的时候加入一点葱之类的，这样炒出来的鸡蛋会比较好吃，而且嫩滑。
03.土鸡蛋最好。虽然说现在养殖的鸡比较多，很多时候在超市买的鸡蛋都是养殖鸡蛋，所以说在挑选鸡蛋的时候，一定要注意不要买开始坏了的鸡蛋。如果能买到土鸡蛋的话，不管是炒还是煮，口感都非常好。
在炒鸡蛋的时候，盐一定要少放，而且要在鸡蛋炒好之后再把鸡蛋撒入，这样鸡蛋比较嫩滑，口感非常好。炒鸡蛋的时候，油不可以放太多。虽然说炒鸡蛋是比较吃油的，但是如果流汗太多的话，炒出来的自带反而没有那么好吃。而且炒鸡蛋不能时间过长，倒入翻炒几下之后就可以到出来了，炒得太死的话，鸡蛋就会老，影响口感。
炒鸡蛋怎么炒啊？？
一、西红柿炒鸡蛋
食材：鸡蛋、西红柿、洋葱、香葱、油、生抽、盐、糖、白胡椒、黑胡椒适量。
制作步骤：
1、西红柿去皮切丁，洋葱洗净后切丝，香葱切碎，鸡蛋中加入少许盐和白胡椒搅匀。
2、锅中烧热油，把鸡蛋倒入锅中，炒至金黄定型后，分成大块盛出备用。
3、重新烧热锅中底油，把西红柿丁倒入锅中翻炒，加入少许盐，将西红柿炒碎炒出汤汁。
4、洋葱炒软后，把鸡蛋倒入锅中，翻炒2分钟，关火后撒上少许葱花和黑胡椒提香。
二、鸡蛋炒黄瓜
食材：黄瓜、鸡蛋、油、生抽、盐、糖、白胡椒适量。
制作步骤：
1、黄瓜洗净后切成薄片，鸡蛋中加入少许盐和白胡椒搅匀备用。
2、锅中烧热油，把蛋液倒入锅中，边搅边炒，将鸡蛋炒至金黄蓬松，分成大块盛出。
3、重新烧热锅中底油，把黄瓜片炒香，依次加入少许生抽、盐、糖，调味提鲜。
4、把鸡蛋重新倒入锅中，和黄瓜一起翻炒1分钟，食材味道融合后即可关火。
三、鸡蛋炒蒜苗
食材：蒜苗、鸡蛋、盐、白胡椒、糖、油适量。
制作步骤：
1、蒜苗清洗干净，去掉老根，将蒜白和蒜叶分开，蒜白切斜刀段，蒜叶切寸段。
2、鸡蛋中加入少许盐和白胡椒，打成蛋液，锅中烧热油，倒入蛋液，翻炒定型后盛出。
3、用锅中底油煸香蒜白，闻到蒜香味后把鸡蛋和蒜叶一起倒入锅中，翻炒1分钟。
4、蒜叶炒熟后，加入少许盐和糖调味提鲜，兜炒均匀即可。