本文目录一览：
- 1、微生物吸收营养物质的方式有哪几种？各有何特点
- 2、食品营养小常识
- 3、小肠适于吸收营养物质的特点有哪些
- 4、小肠哪些特征说明说明有利于小肠吸收营养物质？
- 5、小肠适于吸收营养物质的特点有哪些?蕴含着什么生物学观点?
- 6、食物营养小知识
微生物吸收营养物质的方式有哪几种？各有何特点
微生物吸收营养物质的方式有以下几种：
1．单纯扩散
利用细胞内外溶液浓度差，溶质通过细胞膜上的含水小孔由浓度高的膜外扩散到浓度度的膜内。当膜内外的浓度差相等时，扩散即停止，但膜内的营养物质被不断消耗使膜内外始终存在浓度差。单纯扩散无需消耗能量，没有载体蛋白参与，没有特异性，不能选择必需的营养物质，扩散速度慢。单纯扩散只限于小分子的物质（膜上的含水小孔的大小决定），如水，容易水的气体—氧气，二氧化碳等。及小极性分子，如尿素，乙醇等。单纯扩散不是微生物吸收营养物质的主要方式。大肠杆菌对钠离子的吸收。
2．促进扩散
同样利用细胞内外的溶液浓度差，从浓度高的膜外扩散到浓度低的膜内。但不同之处在于溶质的转运需要细胞膜上的载体蛋白参与。载体蛋白通过与溶质的相互作用结合，在膜外时蛋白与溶质的亲和力高，进入细胞后，由于载体蛋白的构型发生改变，使得亲和力降低，从而释放溶质。载体蛋白有高度特异性，每种载体蛋白只运输相应的物质。大多数的载体蛋白为诱导酶，只有外界存在机体生长所需某种营养物质时，运输此物质的诱导酶才合成。同样，促进扩散不需要代谢能量。通过此方法运输的营养物质主要有氨基酸，单糖，维生素，无机盐。多见于真核微生物，在好氧微生物中这种运输机制不太重要。
3．主动运输
是微生物吸收营养物质的主要方式。不受细胞内外浓度差的限制。需要载体蛋白参与，也是由于载体蛋白构型变化来结合及释放营养物质，不同的是此构型变化需要消耗能量。主要吸收的物质有糖类（乳糖等），氨基酸，核苷，钾离子。
4．基团转位
前三种吸收方式，营养物质都不发生化学变化。此方法却是使糖类发生磷酸化作用，并以磷酸糖形式存在于细胞质中，可立即进入细胞的合成分解。磷酸糖的磷酸来自磷酸烯醇式丙酮酸PEP。此运输方式由4种蛋白构成：EI,
EII,EIII,HPr。EI，EIII与HPr存在于细胞质中，（EIII只有在少数细菌中发现，）EII存在于细胞膜中。EII，EIII对糖具有特异性，EI与HPr为非专一性成分，起能量传递作用。在糖的运输中，PEP的磷酸以高能共价键结合到EI的组氨酸上，EI携带的磷酸又转移到HPr上，从HPr上又转移到EIII上（无EIII则略过），磷酸在EII的作用下转移到糖上，完成糖类的磷酸化进入细胞质中。此方式需消耗能量，需载体蛋白参与。细胞膜对大多数磷酸化化合物都有高度不渗透性，磷酸糖一旦形成就不会渗透出细胞。多存在于厌氧及兼性厌氧微生物中。运输糖及糖的衍生物，核苷，脂肪酸。
食品营养小常识
1、不可食用过多调味品：胡椒、桂皮、丁香、小茴香等天然调味品有一定的诱变性和毒性。
2、按自己的速度进餐：吃饭不要随着人家速度的快慢，这样消化功能才能充分发挥作用。
3、不要站立进食：站立进食，可抑制胃肠正常功能发挥。
4、不可吃烫食：常吃烫食，食道和胃易受损伤。
5、尽量避开噪音：强烈的噪音会使人神经兴奋、胃肠功能衰减。
6、尽可能吃较硬的食物：能有效地锻炼牙龈及腭肌肉。
7、体虚者可多吃肉：肉类蛋白质多，可增强体质。
8、喝酒前吃点东西：喝酒前吃点东西或喝些水，可以防止醉酒。
9、每天一定要吃一次纤维食品：纤维质可把有害的腐败物包围并排泄掉。
10、钙质最好和醋一起摄入：醋能把钙质离子化，易于为人体所吸收。
11、共食比独食好：多人共食品种多，每种吃一点易达到营养平衡。
12、进餐时忌发怒、紧张、哀伤、忧虑：这样会减弱消化吸收功能，也影响味觉。
13、不宜边看（看报或电视）边吃。
14、经常改变饮食方式：按同样方式饮食，久而久之营养就会失衡。
15、就餐时可听听优雅的音乐：优雅的音乐能提高副交感神经作用，促进消化和吸收。
16、不要怕吃菜渣：纤维素能促进大肠蠕动，排除有害物质，预防肠癌。
17、不可长期进食植物油：正确的用油应是一份植物油配0·7份动物油。
18、小孩食谱不应与大人一样：孩子食谱应营养全面，特别要注意补充有利于长身体的营养素。
19、多吃些颜色深的蔬菜：颜色深的蔬菜含胡萝卜素、维生素B2、镁、铁等营养素更丰富。
20、多些创新口味：这样能增进食欲。
小肠适于吸收营养物质的特点有哪些
经过消化的食物现在可以透过肠壁通过扩散作用进入血液，大部分营养物质都将在小肠中得到吸收。小肠的粘膜上排列着简单的柱状表皮细胞，并被名叫环状襞的结构覆盖。与褶皱结构不同的是，环状襞被认为是可以永久性进行延展和伸缩的结构，而褶皱则不是永久性的。通过显微镜可以观察到环状襞含有类似于手指形状的绒毛结构，而就单独的表皮细胞而言其又含有类似手指形状的微绒毛结构。环状襞、绒毛与微绒毛的作用是用于扩大小肠内表面积，并给营养吸收提供足够的空间。
每一根绒毛都拥有毛细管网，靠近其表面还有名为乳糜管的淋巴管。绒毛上的表皮细胞将氨基酸和碳水化合物从小肠腔内运送至毛细管中，将脂质运送至乳糜管中。被吸收的营养物质将进入血管中并随血液流动被运送至身体的其他器官去制造如蛋白质等身体必需的复杂化合物。没有被消化和吸收的食物将会进入大肠。
小肠哪些特征说明说明有利于小肠吸收营养物质？
小肠利于吸收营养物质的特点：小肠长5一6米，小肠内有皱襞和小肠绒毛，增大了吸收面积；小肠绒毛壁和毛细血管壁薄，由一层上皮细胞构成，利于物质吸收。
小肠适于吸收营养物质的特点有哪些?蕴含着什么生物学观点?
小肠是消化酶分泌最多的场所，可以将蛋白质水解成氨基酸，糖类降解成葡萄糖，小肠绒毛可以增大吸收面积，增强消化效果。
食物营养小知识
食物营养小知识
食物营养小知识。我们都知道食物当中也是含有一些细菌和虫卵的,现在科技手段比较高明,为了让我们的食物保存的时间更长,但是关于食物营养你们了解多少呢？以下是食物营养小知识
食物营养小知识1
（1）营养素的种类。
人体需要的营养素有七大类:蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维。七种营养素在人体发挥三方面的生理作用:第一是构成细胞组织和器官的重要成分，用于细胞组织的再生、更新和修复；第二是作为能源物质，供给人体生命活动所需要的能量；第三是参与物质代谢及生理功能的调控，以调节人体的生理功能，使人的生命活动正常运行。这些营养素分布于各种食物之中，只要广泛摄取，合理进食，就可以得到。
（2）营养素的功能。
α、蛋白质。
蛋白质为生命的最基本物质之一，是构成机体组织细胞的重要成分，其含量约占人体总固体量的45%。有用于组织细胞的再生、更新和修复；调节生理功能和参与物质代谢；提供部分人体所需要的能量的作用。人体没每天所需热量有10%～15%来自蛋白质。
b、脂肪。
脂肪是人体含热量最高的营养物质。脂肪中的磷和氮元素，是机体细胞构成、转化和生长必不可少的物质。其主要功能有:提供热量；保护内脏；维持体温；协助脂溶性维生素的吸收；参与机体各方面的代谢活动等。
c、碳水化合物。
碳水化合物也称糖类，是人体热能最主要的来源，也是构成神经组织和细胞的主要成分，在机体中参与许多生命活动。糖类不能摄入过量，因为甜食过量可能影响蛋白质、矿物质、维生素的补充；可使体内维生素B1的含量减少，降低神经和肌肉的活动能力，偶然摔倒易发生骨折。
d、维生素。
维生素是维持人体生命活动必需的一类有机物质，也是维持人体健康的重要活性物质。为维生素的在体内的含量很少，但在人体生长、代谢、发育过程中却发挥着重要的作用。
e、矿物质。
矿物质又称无机盐，是人体内无机物的总称，是人体必需的元素，人体内约有50多种矿物质。虽然它们在人体内仅占体重的4%，但却是人体的必需组成部分。矿物质无法自身生产、合成，都是从食物中摄取。摄取不足会影响人体代谢活动，摄取过多，容易引起中毒，所以一定要注意矿物质的适量摄取。
f、膳食纤维 。
膳食纤维又称粗纤维，其营养含量较少，不易消化吸收，能控制体重，还能够增加粪便的体积，减少肠中食物残渣在人体内停留的时间，让排便的频率加快。含粗纤维的食物主要有粮食、蔬菜、水果、豆类等。
g、水。
水是人体各种细胞和体液的重要组成部分，人体的许多生理活动要有水的参与才能进行。
水是运输媒介，它可以将氧气和各种营养素直接或者间接的带给人体各个组织器官；水将新陈代谢的`废物和有害有毒的物质通过大小便、出汗、呼吸等途径及时排出体外；水是人体的润滑剂，使人体各种组织器官运动灵活、食物能够吞咽；水还有调节人体酸碱平衡和调节体温的重要作用。
食物营养小知识2
食物营养误区令人惊讶
比如说，一说到维生素C，人们马上就会想到柠檬和橙子；一说到钾，人们马上会想到香蕉；一说到胡萝卜素，人们肯定会想到胡萝卜；一说到菠菜，马上就会想起草酸；一说到芹菜，马上会想到降血压……
其实，食物的健康作用，是不能这样模式化的。很多食物的营养真相，会令我们十分惊讶！不信吗？看看下面几个食物营养价值的例子：
-谁是食物中的含钾冠军
其实，在绿叶蔬菜当中，钾含量超过香蕉的比比皆是，比如菠菜、芥兰、莴笋叶、空心菜、苋菜、紫背天葵等。既然中国人能吃到品种丰富的绿叶菜，又何必一定要和不爱吃青菜的西方人一样求助于香蕉呢？
-不吃蔬菜水果也能补充维生素C
一般都认为番茄是蔬菜中的维生素C佼佼者，其实，土豆中所含的维生素C比番茄还多！不仅土豆，甘薯、芋头、山药等薯类食品都含有不少维生素C。各种绿叶蔬菜当中所含的维生素C，基本上都超过番茄。
青椒的确是蔬菜中的维生素C冠军，但它酸度较低，维生素C在烹调当中的损失比较大。尽管土豆的维生素C含量只有青椒的三分之一，但由于淀粉对维生素C具有强大的保护作用，土豆在蒸煮过程中的维生素C损失很小。所以，如果用土豆做主食，即使不再吃其他的蔬菜水果，维生素C也能满足人体的需要。过去北方人冬天吃不上蔬菜，很多人却并不缺乏维生素C，因为他们经常用土豆和红薯作主食。
食物营养小知识3
烹饪方式决定事物营养
流失食物营养的烹饪方式
强迫削皮
很多人喜欢在处理食材的时候一定要把表皮去掉，比如像胡萝卜、茄子以及苹果、梨之类的食物，但从营养角度而言，这些食物的表皮其实更加有营养的。当然很多人是担心农药残留的问题，这也是无可厚非，不过这是可以解决的！建议按照科学的方式进行清洗这些蔬菜以及瓜果，保证安全的情况下，尽量食用这些食物的表皮，这样可以起到完全摄取营养物质的目的，毕竟像茄子片可以强健血管，番茄皮可以抗氧化的，这怎么好的功效不利用，可惜了。
菜切得细碎
尽管很多食物确实切小点比较容易熟透，但是从营养角度而言，这样反而容易造成食物营养的流失，因为它整体接触的面积变大了，在经过高温以及空气作用下，营养几乎不剩了。同时也不要提前备好菜，尽量在要煮的时候再开始准备，也能避免食材流失过多的营养。当然不同的食材，也是需要讲究切的方式，比如蔬菜直接切，像芋头、茭白等适合滚刀切，白菜适合片切，这样吃起来比较能保存营养。
焯水时间长
有些蔬菜确实是需要焯水处理下，比如菠菜或者西兰花等，经过焯水之后比较有益身体健康，当然凡事需要个度，焯水的时间一定要可控的，如果时间过长的话，这些蔬菜也是容易流失掉很多营养物质，那吃起来就没有什么价值了。下面几个建议适合大家焯水蔬菜：加的水要漫过食物，再者蔬菜要切大点，火力要足，这样满足时间也满足烹饪的熟度，虚伪大家记住这三点焯水技巧。
过油做法要不得
经常在外面小炒看到喜欢将食材过下油再次下锅翻炒，这是很多小炒店的做法，大家觉得健康吗？这是很破坏食物的营养结构的，导致营养过度流失。因为多次烹饪的话，损伤了食物的口感以及油脂含量增多，非常不利身体健康，不利于身体消化掉，建议少这样做。如果外面是避免不了的话，自己煮点来吃，少用油，最好清炒、白灼以及清蒸的吃，这是更加健康的烹饪方式。
高温炒菜
不管那一种食材，高温烹饪的话，其实都不太适合，特别是蔬菜容易高温下破坏营养成分，导致营养流失，这样一锅美味就变成饱腹的食物而已，起不到补充身体所缺营养的作用。如果大家不知道如何试油温的话，可以放筷子试试，看产生气泡而定，越多当然温度越高的，这样避免高温煮食物。
总之，好的烹饪方式才能带来更加健康的饮食习惯，也才能保证身体健康，因此上面这几种不健康的烹饪方式，大家尽量不要触碰到。