本文目录一览：
- 1、美食小知识，如何在武汉“体面”地吃顿小龙虾？
- 2、小龙虾虾头里面是“屎”还是精华？来了解一下吧
- 3、夏季如何健康吃小龙虾？
- 4、我想了解一些小龙虾的知识
- 5、秋季养生小常识大全小龙虾怎么做
美食小知识，如何在武汉“体面”地吃顿小龙虾？
武汉体面的吃小龙虾。
四月的小龙虾正是初肥鲜嫩，在距离最好虾源地仅1.5小时里程的武汉，过而不食岂不抱憾？不过……问题来了。武汉小龙虾为啥这么多liang？终于，在吃货前辈的指点下获取了解锁谜题的关键信息：万松园、雪松路。
靓靓蒸虾和巴厘龙虾是当地的人们最爱去的两家店，我也很喜欢。当然，酸梅汤也是不能错过的！
蒸虾保留了小龙虾自身的鲜美，配上一碟海鲜汁，蒜蓉龙虾很入味，蒜蓉汁香甜，加在凉面里面有意想不到的惊喜。虾球对比蒸虾的浓烈，像一个喷着香水一袭红裙的女人突然坐在你的面前。是我自己臆想出来最武汉的味道，伴随着市井的烟火气带进了食物的香味中。不知有没有加入一块火锅底料，调味品堆砌出的咸鲜，让虾肉只剩下口感，不剥壳的好味，虾已炸得松脆，先吸掉汤汁，壳与肉轻松分离，和先前吃的油爆沼虾相似，虾肉爆出浓郁的汁，刺激味蕾。
那我们要怎么开始吃呢？
五件套是：
1.围裙。（就不用我过多说了吧）
2.餐前消毒和餐后去味的专用龙虾湿巾。（去味湿巾可太棒啦！！！真是好有用！！！）
3.一次性手套。
4.喝水吸管。（吸管也是满满的体验关怀啊！！！使用场景是这样的，当你戴着个手套的时候，两爪油，又想喝点水，如果有个吸管，是不是就不用脱手套去拿杯子，就能喝到水了呢？( ￣ー￣)人(^▽^ ) Yes！）
5.龙虾壳碗。（装虾壳灰常方便，因为它很深。）
备足工具以后，给你上虾的帅哥或者美女会对你说：
吃咱们家的小龙虾，可有讲究，有三部曲呢！
第一部，拿起虾来吸汁（照着小龙虾使劲吸就好了，用力吸就完事了！），料汁非常美味啦，唇齿溢香。
第二部，咬背吃虾黄，大口的咬开背壳，满满的虾黄你可以看到，口感简直好到哭泣!
第三部，吃虾尾，一定要虾尾的壳顺着捏一捏，然后反过来掰掉小龙虾的壳，拿着拨好的虾蘸虾盘里的海鲜汁再吃，嗯………飞升了。
小龙虾虾头里面是“屎”还是精华？来了解一下吧
#生活日记# #吃在中国#
再酷热的夏天，也抵挡不住城市夜里繁华的人群！天越热，夜里出去喝个小酒的人就越大！而谈起夏季的夜宵之王，麻辣小龙虾务必占一席之地啊！
尤其是刚做出去的麻辣小龙虾，隔着千里迢迢就能嗅到一股深厚的辣椒油味，一瞬间冲着味觉！尤其是那股甜味还夹杂着龙虾的鲜美，不要说吃完，闻一闻都令人招架不住！
右手把握住虾脑，左手压扯住虾身，两手轻轻地一转，金黄的虾黄，Q弹的鲜虾一瞬间显现出来，首先用最轻轻地一嘬，再咬上一口，瞬时间，浓厚的虾鲜香充斥着全部口腔内部！这时，再去上一杯冰饮葡萄酒，简直“给个仙人都不换”！
可是，难题也来啦！不论是吃龙虾，或是其他类型的虾，那一个虾脑究竟能不能吃？有些人说：虾脑里边全是重金属超标，这些黄不拉几的是“屎”，不能吃！也是有的盆友说：虾脑里边金黄色的那一坨，才算是虾的“精粹”所属！
实际上 ，虾脑里边究竟能不能吃，也有吃龙虾时都有哪些注重，何不在吃龙虾前，先弄懂在其中的“实情”，那样再吃龙虾就不必担心一切难题了！
虾脑可以吃吗？
要想了解虾脑能不能吃，我们就需先掌握虾脑里边的结构，了解里边究竟全是些什么构成的！不论是海龙虾、小河虾或是龙虾，一般贝类的头顶部，里边全是虾的内脏器官和精巢等人体器官构成！
那坨橙黄色的，被称作“精粹”所属的，实际上 是虾的肝部；正中间一条黑条一样的，是虾的射精管和精巢；挨近虾头上端，是虾的胃肠。
那麼虾脑能不能吃呢？回答是：能吃！但只有吃淡黄色肝部一部分的，对于胃肠、虾鳃等内脏器官不是提议吃的！就拿虾胃而言，里边终究储放着没有消化吸收完的食材！而虾鳃则是专业滤水里的残渣的，因此 也不能吃！
次之，一只虾的虾黄大概占全虾的5％上下，它的蛋白和脂肪率都挺高的，尤其是蛋白最大！除此之外，还带有丰富多彩的矿物！因此 ，大家常说，虾黄是一只虾的精粹所属，好像也没有错！
小提示：也是有盆友觉得，不论是海龙虾或是小河虾，都是会遭受环境污染，里边的重金属超标会超标准，因此 不建议吃虾脑！实际上 ，依照这一叫法，鲜虾也应当会被环境污染的，也是不能吃的！次之，还有一个数量级的叫法！自然，虾脑有时候尝尝鲜就可以，一切食物过多都不太好！
有关吃龙虾的小常识
虾中有裂头蚴该怎么办？毫无疑问，虾肯定是有裂头蚴的！但只需历经高温做熟的虾，虾内的裂头蚴也会被杀掉。因此 ，是能够 安心服用的！留意：唯有喜欢吃醉虾的盆友必须 留意，终究没有历经高温杀菌！
海龙虾和小河虾哪一个营养成分高？实际上 ，虾的营养全是类似的，没有谁比谁高些！仅仅在口味和味儿上有所区别而已！
小河虾肉质地过软，土腥气较重，味儿稍微带香甜，但搞好了，除掉土腥气后口味或是非常好的；海龙虾的肉质地紧致，但海腥味儿重，味儿鲜美，尤其是口味，海龙虾或是比小河虾的口味高些一筹！
小提示：有盆友说虾是发性食物！实际上 ，那样的叫法是有误的！虾能不能吃，在于是不是对虾过敏，假如吃龙虾以后会皮肤过敏，针对这种朋友是不宜吃，都不提议吃的！一切正常状况下，吃龙虾是没有问题的！
之上便是今日和大伙儿共享的内容，假如本文对您有协助，你要分享一下，让大量的盆友了解！最终，谢谢你的收看，感谢！
夏季如何健康吃小龙虾？
大嚼小龙虾的季节到了，如何鉴别死虾、如何分辨生熟、虾头能吃吗？如果不掌握点常识，瞎吃不但不利于健康，还小心吃出毛病来。
如何鉴别死虾？
买小龙虾最怕遇到死虾，因为小龙虾死后腐坏得很快，会分解产生组胺等有毒物质，滋生有害病菌，食用后容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病，危害身体健康。
烹调加工后的小龙虾端上来后，如果有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变深、壳身有较多黏性物质等现象，那么就极有可能是死虾制作的。
看颜色识别生熟
在家烹饪小龙虾时，一定要高温煮熟煮透，可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。建议在烹饪加工前，一定要清水喂养24小时左右，让虾体吐出代谢物，另外要用刷子洗净其身体上的脏物，同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净，再用清水充分地清洗2-3次。
莫吃虾头毒素多
“小龙虾的虾头部分千万不能食用。”由于小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。
此外，吃虾时也要有节制，不要一次食用过多，因为虾是高蛋白食物，部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状，如身上起红点、起疙瘩等等，最好不要食用小龙虾。小龙虾是含嘌呤较高的水产品，痛风病人也不要食用。
我想了解一些小龙虾的知识
主持人：各位网友大家好，欢迎收看嘉宾访谈。我们知道，湖北一直都是水产品的消费大省，也是生产加工大省，水产品的安全生产，可以说历来都被放在非常重要的位置；但是近来网上流传一些关于小龙虾的不实报道，在给消费者造成误导的同时，也给小龙虾市场带来了不良影响。今天，我们的节目邀请到湖北省水产科学研究所高级工程师，舒新亚老师，来为我们讲解一下关于小龙虾的科学知识，同时也介绍一下，湖北省在水产品安全生产方面的一些基本情况。
舒新亚：网友同志们大家好！
主持人：咱们的话题还是从小龙虾开始。众所周只，小龙虾味道鲜美、营养丰富，深受国内外市场的欢迎，也是咱们湖北省农业出口创汇的主导产品。但是很多人都不知道小龙虾是什么时候，从哪里传到中国的，节目一开始舒老师能不能把小龙虾的来源和分布情况向网友们介绍一下？
舒新亚：小龙虾学名叫克氏原螯虾，原产地是北美，也就是美国和墨西哥，那么它是上个世纪三十年代以前从美国传入日本，是作为养殖牛蛙的饲料，那么三十年代初从日本传入中国。刚开始是在中国的江苏，江苏的北部，那么随着自然总群的扩展和人类的养殖活动，那么这个虾就在我们国内传播开来。实际上在近一百多年以来这个虾就不断的被其它国家从他的原产地引到别的国家去作为养殖对象。那么，就是因为它有很多优点，所以像欧洲、像日本、像中国、像澳大利亚、像非洲都从美国引进这个种类，所以应该说这个种类目前是世界上养殖最普遍、养殖面积最大、产量最高的一个淡水螯虾类。
主持人：它在咱们国内的分布情况是怎样呢？
舒新亚：在国内到现在已经进入到中国已经将近七十多个年头。据我们的调查，东北、西北、华北、华东、华南、华中和西南都有它的分布，特别是一些像新疆这样的地方都有分布。但主要的分布是在长江中下游，因为长江中下游这个气候条件、地理条件特别适合于它。
主持人：说到气候，请舒老师介绍一下小龙虾的生长条件，它又以什么为食物来源呢？
舒新亚：这个虾因为是进来的时间虽然比较长，但是在国内的话很多人对它不是很了解，也有很多的误区，像有些人看到它在一些污染比较严重的水沟里就认为它可能是对养殖的要求非常低，一些臭水沟都能够生长，其实不是的。小龙虾应该说对水质的要求很高，因为它属于虾类，我们做水产的都知道，虾类比鱼类对养殖的要求要高很多，也就是说能够养鱼的水体不一定能够养虾，那么这个虾也是这样的，我们是要求它的水质要清，污染的水特别是重金属污染的水它是不能存活的。我们做过一个实验，小龙虾一生要退十二次壳，如果它的重金属含量超过我们国家所颁布的淡水生产养殖的标准重金属含量的话，一般退壳成功率非常低，大量的死亡。所以养殖小龙虾对水质的要求很高。小龙虾的食物来源主要是有机物，用老百姓的话来说就是大鱼吃小鱼、小鱼吃虾米、虾米吃泥巴，就是所指的这个泥巴，包括我们肉眼可见的和不可见的有机物它都能够利用。
主持人：有哪一些有机物？
舒新亚：比如说水生植物的碎片，水生植物在水里面腐烂形成的碎片，还有一些动物排的粪便，包括一些动物的尸体、一些细菌、水里面的一些微生物、甚至是人体肉眼看不见的微生物，它都能够吸收。那么在自然界尽管它的食物范围很广，但是由于它的习性，它的活动能力，所以它的主要食物百分之九十八以上都是水生植物，都是水草。我们认为它是捕食能力很差，也就是说它要是像贵鱼、财鱼这样子捕食能力很强的话，它可以抓住一些小鱼来吃，但是它没有这个捕食能力，所以实际上它在天然水域里的食物是水生植物，这个我们也都做过实验，多次对它胃进行解刨，做了一些观察和研究。
主持人：那么小龙虾的经济价值具体体现在哪些地方？
舒新亚：主要体现在小龙虾可以为我国直接带来外汇收益，这是很明显的。在2006年我们省加工出口12000吨，创汇8187万美金。对于我们省出口创汇的贡献是很大的，它在我们农产品里面出口创汇可能是占第二位，那么在水产品里面它是第一位，所以这是一个直接的经济价值是它能够为我们国家带来很多的外汇收入。第二个就是因为它营养很丰富，我们吃过它的蛋白质含量占百分之十七点多，那么这个含量在水产品里面是相当高的，那么它是一个高蛋白低脂肪的一个生物。所以说现在人们生活水平提高了，对于脂肪都要求低点。动物蛋白的含量高一点，而且氨基酸的组合上更适合人体需求。它在这方面都符合人体对健康的要求，所以它的营养价值很高，在一个呢就是因为它味道很好。不光是国际市场很欢迎它，那些外国朋友很喜欢它，包括我们国内的市场也很好，像北京啊、安徽啊、像南京啊、像武汉啊，都有专门吃小龙虾的一条街。而且呢这个，我们经常接到一些电话，远在新疆的一些我们认识的，不认识的人都跟我们打电话，说希望能够把这个养殖的技术能够传播到那边去。帮助他们养殖，他们那边也很想养。
主持人：那边的自然条件允不允许？
舒新亚：当然有些地方是不适合的，就像我说的这个虾，一百多年来有很多国家都引进它，但是像欧洲和日本，因为不是很适合小龙虾的自然生长，所以日本虽然有小龙虾的存在，也有它的产量，但是产量比较低，中国呢，特别是长江中下游，自然条件气候比较适合于它，所以发展很快。
主持人：对于消费者，尤其是是喜欢吃小龙虾的广大网友，他们更关心的问题可能是，小龙虾生长的水体有没有受到污染，重金属的含量有没有超标，关于这方面的问题，咱们国家有没有一些具体的检测标准？
舒新亚：这个有，这个我们国家，像农业部有一个无公害食品的标准，就是关于淡水虾，特别是提到这个虾，有一个质量标准。质量标准里面说了一个颜色，它的挡光度和它的新鲜程度有标准以外，对它的重金属含量，以及微生物含量都有具体的指标。主要有这样几个指标，铅、镉、汞、砷，对它的含量就是小于等于0.5毫克，那就是说不要超过它，这个都是属于合格的食品，无公害的食品。那么这几年来呢，我们国家对小龙虾的食品安全非常重视。我们国家出口的小龙虾的产品，要经过多重检疫，我们国内检疫一次，进口方的检预机构也会进行严格的检疫，尤其是，小龙虾主要出口到欧美，欧美对这个食品的检验检疫是非常严格的，那么我们省出口的小龙虾，能够通过欧美国家的检疫，我想我们国人吃它应该是放心的。
我这里有个数据，我省对省内5个产地的小龙虾做过一个检测，在国家标准里，铅是小于等于0.5公斤毫克，那么，在我们5个产品里面检出来最高的也只有0.13，远远低于0.5的标准。那么像其它的也是这样，所以小龙虾的质量安全确实是可以放心的。而且，省政府对这个工作也非常重视，2005年，我们曾经报了一个材料到省政府，希望加强虾稻套养这方面的工作，应对国际上对我们小龙虾出口的一些基础壁垒，省政府很快拨给一部分专款，对它进行食品安全的检测，其中包括稻田的土质、水样，以及稻田出产的小龙虾的农药和重金属含量是否超标进行检测，检测的范围很广，有近三千个样品，从目前检测的情况看，小龙虾的安全性是可以放心的。
主持人：舒老师给我们介绍一下养殖小龙虾有哪些优点，可以给咱们的农户带来哪些利益？
舒新亚：小龙虾在我们省发展很快，它主要是有这样一些优点：它的食性比较广，它能够直接把那些水草植物转化成动物蛋白，比如说人类对动物的蛋白需求，也是一个很重要的蛋白来源，人不能单独从植物中摄取蛋白，必须从动物里面摄取一些动物蛋白，这样才能满足人体的需要。动物蛋白是通过，比如说，你看鳜鱼，它是吃小鱼产生它的动物蛋白。小龙虾是直接可以将水草转变成动物蛋白，所以他的能量转换率非常高，不需要很多中间环节，所以它的能量转换率很高，这是一个；第二个，因为它的食物来源比较广，养分程度比较低，所以它的生长速度比较快，所以应该说它的经济效益比较好。像潜江、江汉平原包括华东一些湖区，过去一些老百姓在不影响中稻养殖面积和产量的的基础上，每亩可以收获300到400斤的小龙虾，有1800到2400元净增产值，净增率是1000元钱以上，这对一些养殖户的增收是很明显的。
主持人：目前咱们湖北农村养殖小龙虾的规模有多大？
舒新亚：2006年我们统计的数据，湖北省小龙虾养殖面积有36万亩，2007年我们统计的面积已经超过100万亩，发展是相当迅速的。
主持人：养殖的方式有哪些？
舒新亚：养殖的方式，我刚才所说的36万亩和100万亩主要是稻田模式，现在除了稻田以外很多养殖户已经不满足于稻田养殖，顺便在池塘里开展小龙虾养殖，这个发展势头也很猛，那么现在面积发展很快。但是我们现在主要强调的是规范，养殖要规范化，要标准化，要科学化，这个就能保证你这个养殖的能够有稳定的可持续化发展。
主持人：咱们在养殖的规范化方面有什么措施？
舒新亚：现在省里面提出一个要求，我们就在近几年，在全省内建立几个规范的养殖示范基地。那么我们省里的俞书记跟科技部有个省部会商，那么这个省部会商就是，国家准备拿出一些资金来扶持湖北，其中就把小龙虾的规范化养殖列入这大的课题里面，就是一定是要不仅要它产量高，还要必须食品安全要确保。提出无公害养殖的概念，也就是说你养殖出来的产品一定是没有公害的，而且我们当初设想的还是往更高一点往绿色的标准去靠拢。也就是它的质量摆在很重要的位置。
主持人：您认为咱们省应该怎样进一步加强小龙虾出口的安全检测？
舒新亚：我觉得首先是要加强科技投入，就是说要大力的进行科普的一些知识宣传，要提高养殖户的一些素质，就是中央说的一样，要把现代农业知识传递给农民，让他们成为具有现代农业技术的新型农民，这是一个源头，他如果用科学的方法去养的话，那么它可能从源头上保证了食品安全；第二个就是要加强那些加工企业的素质，现在我们省加工企业比较多，但是存在一个素质要提高的问题，因为很多加工厂没有一个质量检测的一些实验室设备，主要是靠检疫检测部门来帮他们检测。这当然也是一个检验的办法。但如果你企业也能把关的话，那么对于食品安全无疑是一个很大的促进。所以我觉得第一个是扩大科技的投入，然后要大力的培训，要在全省推广，规范化，科学化，标准化的养殖，在加工上，要提高加工企业的素质，在加工的环节上保证质量安全。
主持人：您预测一下在未来的几年里，我省的小龙虾产业会呈现出一个怎么样的态势？
舒新亚：这个我很乐观，通过我们这几年的工作，通过省政府和各级领导部门，包括科技部门、农业部门对这个工作都很重视，给予了我们很大的支持。再加上这个产品本身国内和国际市场上都很受欢迎，所以我认为我们这个小龙虾产业约往后会好，而且我们省在小龙虾产业上已经初具规模。他的出口量和加工量连续几年是全国第一，而且流行这样一个说法，“世界龙虾在中国，中国龙虾在湖北“就是说，在小龙虾产业上，我们湖北在国际和国内都有很高的地位。
主持人：说到小龙虾，我们也关注一下最近的鮰鱼禁售问题，请舒老师首先介绍一下鮰鱼禁售的一些基本情况？
舒新亚：鮰鱼禁售是指最近在美国几个州查出中国出口到美国的鮰鱼片有一些抗生素超标，主要是国家与国家之间的标准不太一致所引起的，比如这种抗生素，它在美国是禁止用的，但在中国不是禁止用的，是限用的，限用就是限制使用，有些地方可以用，有些地方不可以用，那么这在标准上是有差异的。再加上鮰鱼是我们在1984年从美国引进的品种，时间比较长，品种退化的情况比较严重，品质变差了过后，抗免疫力就下降了，在养殖的过程中，由于养殖的不规范，不科学，没有使用标准化，养殖的量超过了水体的承载量，密度一大，病害就多，养殖又不科学，这样就滥用药品，这样抗生素就超标了。现在我们国家和我们省对这个问题也很重视，但我相信以后会走上规范化的道路，我们国家对于鮰鱼的出口还是会比较好的。
主持人：这次鮰鱼事件会不会对我们省的水产业造成比较大的影响？
舒新亚：对我们省的影响是比较大的，去年对我们省清江的损失是几十个亿。这次美国队我们鮰鱼的扣留，我们国家正在和他谈判。如果谈得好，影响会小一点。如果谈得不好，影响还是比较大的。
主持人：那么省内有没有采用一些措施和方法呢？
舒新亚：有，现在我们省主要从两个方面来实施的：第一：主要是采用规范化的养殖，二是组织养殖户转产，也就是以前养鮰鱼现在受到限制，改养其他的鱼，你不能说空着不养，你老百姓还要增加收入，积极组织他们养其他的品种，让他们转产。
主持人：对于水产品的安全，省委省政府给与了高度的关注和重视，目前有没有一些相关的政策和措施除台呢？
舒新亚：这个是有的，这几年对监督的力度也很大，也得到国家的支持和扶持，我记得这几年在我省几十个县市都得到了国家的资金支持，建立了病害防止检测检查站。我所知道的像潜江，包括一些重点产区，像长阳、清江，国家都有资金的支持，进行一些病害的防治、检测，国家的投入也是很大的。
主持人：如果我们的网友在水产品市场上遇到一些水产品、小龙虾的质量问题，除了向工商部门和卫生部门反映问题外，有没有一个固定的渠道与我们的水产部门联系？
舒新亚：我觉得出现这种情况，他们可以向各地的水产部门反映和汇报，我们省现在有一个水产品病害防治中心，那么在各地都有它的工作点，我们省有一个水产品质量监督检测中心，在沙市也有一个，也是农业部设立的，这个中心设立在沙市的长江水产研究所。所以遇到这样的问题可以和以上的有关部门联系，看能采取一些怎么样的措施。
主持人：我们的节目进行到现在就暂要告一段落了，那么在节目的最后，舒老师对我们的广大消费者有什么要说的？
舒新亚：我觉得不管是我们的消费者、养殖者还是有关政府部门。我觉得对小龙虾首先都要有一个正确的认识。现在小龙虾在我们国内很热门，就像我曾经说过的，养殖户把它作为致富的钱袋子，有些环保专家把它作为入侵的外来生物。那么不管怎么样，都要有一个正确的认识。你只有正确的认识它，才能做出正确判断，那么作为养殖者，一定要了解它的习性，从而科学化、规范化的养殖它，这样就能获得养殖上的效果，作为消费者也要正确地认识它，比如：在使用它之前要看它是否新鲜，这些都是很重要的，了解了它之后，你对它的认识就可能全面和正确，你吃它的时候也就会放心了。如果你提心吊胆的出吃它，你对它不了解，即使它的味道很好，你也不会吃的很好的。
秋季养生小常识大全小龙虾怎么做
做法
1.小龙虾洗净，用刷子一个个的刷干净。尤其是腹部要多刷几遍，这样吃这才干净放心。
2.准备好调味料，炒锅倒油烧热倒入小龙虾翻炒至虾身紧缩变色。
3.再放入葱姜，蒜，大料，香叶，桂皮，花椒，茴香炒出香味;加入白酒炒香;在放入冰糖继续翻炒;加入老抽;在加入生抽;加入啤酒一灌。
4.大火炖煮20分钟，水分快干加入盐调味关小火。
5.另取一个小锅加入香油放入蒜末小火炸香，加入孜然粉，再加入花椒粉，所有材料小火炒出香味。
6.小龙虾已熟把炸好的椒油浇在小龙虾上，上面洒一些香菜即可上桌。