本文目录一览：
- 1、牛奶的小知识
- 2、关于牛奶的一些知识!
- 3、关于牛奶的科学小知识
- 4、那些你不知道的牛奶小常识
- 5、喝牛奶有哪些小常识？
牛奶的小知识
1、生牛奶能直接喝吗
生牛奶又叫“生鲜奶”或“生鲜乳”“原奶”,是指没有经过灭菌、均质等工艺处理的奶,比如街头上奶牛、奶羊现挤出来的奶。生牛奶没有经过任何消毒处理,而且产奶的奶牛是否健康、有没有检疫、运输过程中有没有被污染等信息尚难以做到完全追溯,存在一定的食品安全隐患。尤其是儿童、老人、孕妇和免疫力低下的人群,食用生牛奶后被病原菌感染的风险更大。国内外都有因食用生牛奶而引发食物中毒的报道。因此,建议消费者不要直接饮用生牛奶。
2、巴氏奶可以直接喝吗
巴氏奶又称市乳,它是以新鲜牛奶为原料,采用巴氏杀菌法加工而成的牛奶,特点是采用72-85℃左右的低温短时杀菌,在杀灭牛奶中有害菌群的同时完好地保存了营养物质和纯正口感。
巴氏奶是一种”低温杀菌牛奶”,最大限度的保留原奶的营养和鲜度。原奶中的有害微生物一般都已经杀死,但还会保留其他一些微生物,因此这种牛奶从离开生产线,到运输、销售、存储等各个环节,都要求在4℃左右的环境中冷藏,防止里面的微生物”活跃”起来。因此巴氏奶也叫”冷藏奶”,是以液体状态灌装,直接供给消费者饮用的商品乳,因此巴氏消毒牛奶可以直接喝。
3、每天喝多少牛奶好
牛奶是好东西,但是摄入含量也要大人和小孩区分,成人一般一天是250毫升,而小孩由于生长发育的需要,可以每天500毫升。
教你看懂牛奶的包装
1、看懂包装上的蛋白质含量
包装上的蛋白质含量,是牛奶内在品质的反映。牛奶蛋白质含量高一点,的确说明质量好一些,但是否要花两倍价钱买高15%的蛋白质,决定权在你手里。2.8%还是3.3%,对于一杯奶来说,只意味着1克蛋白质,只相当于一个鸡蛋蛋白质含量的1/6而已。
2、看懂包装上的脂肪含量
牛奶脂肪含量高一些,意味着它的风味、口感明显改善。按含脂肪量的不同,牛乳产品有全脂、部分脱脂、脱脂之分。牛乳产品中的脂肪品质高,容易消化吸收,供给人体能量,其中,部分脱脂和脱脂牛奶适合健康者,特别是需限制和减少饱和脂肪摄入量的成年人饮用。一杯脱脂奶和全脂奶相比,脂肪含量只减少4克,只相当于1/3汤匙的烹调油,其实在一天当中来看,起不到明显的瘦身作用。
怎么选购牛奶
首先,市场上的牛奶一般可分为含乳饮料和牛乳两大类。含乳饮料的包装上标有“饮料”、“饮品”、“含乳饮料”等字样,其配料中除了牛奶外一般还含有水、甜味剂等,其蛋白质含量一般在1%左右。而牛乳制品才是真正意义上的“牛奶”,它包括巴氏杀菌乳、灭菌乳以及酸牛乳等,其配料为牛奶等(但不含水,复原乳除外),其蛋白质含量一般在2.3%以上。两者营养成分相差悬殊,消费者选购时需注意两者的区别。
其次,市面上除了纯牛奶,也有标示调制乳的,如高钙奶、AD奶、铁锌奶等。这些牛奶一般是含有80%的生牛乳,而且添加强化了一些重要的营养素,消费者可以按需要选择。要强调的是,不少的高钙奶中添加的都是碳酸钙,而有的则添加天然乳钙。天然乳钙更好消化吸收,所以,需要补钙的消费者应该尽量选用这种牛奶。
关于牛奶的一些知识!
1、不能喝生牛奶
生牛奶是直接挤出来且没有经过加工处理过的，部分人群认为生牛奶是天然新鲜而且无添加的。其实生牛奶的营养价值没那么高而且会出现食品安全问题。因为生牛奶没有经过杀菌的程序，里面会含有大肠杆菌、结核杆菌或者葡萄球菌等，有可能引起食物中毒。
喝生牛奶前必须彻底加热，相比较来说经过杀菌消毒过的包装牛奶会更加安全靠谱。
2、不能把牛奶代替白开水
牛奶里面含有丰富的蛋白质以及钙、脂肪，把牛奶代替水喝的话会出现营养不均衡。在100毫升牛奶里面会有3.5克脂。肪，大量喝会摄入饱和脂肪，容易引起身体肥胖，而且不利于身体健康，每天喝300克的乳制品即可。
3、脱脂牛奶并不是最好
脱脂牛奶是通过离心技术把里面脂肪去除，部分女性认为脱脂牛奶是低热量低脂肪的，所以受到很多女性的青睐。脱脂牛奶去除脂肪的同时也会把部分维生素a维生素d和维生素e去除。生长发育期间的儿童选择普通牛奶即可，超重和高血脂人群选择低脂或者脱脂牛奶。
4、空腹喝牛奶没有那么可怕
部分人群认为空腹喝牛奶会分解身体中的蛋白质来提供能量，引起蛋白质浪费，其实这种做法不成立。牛奶里面含有大量的脂肪乳糖以及脂肪，身体会优先分解乳糖和脂肪，空腹喝牛奶并不会引起蛋白质的浪费。对于喝奶腹泻腹痛的人群尽量选择酸奶或者舒化奶。
5、不用担心牛奶里面有防腐剂
不管是常温牛奶还是巴氏牛奶，里面都不含有任何的防腐剂。因为牛奶都经过了消毒和灭菌的过程，能杀死里面所有的微生物，然后再使用无菌的包装，即使没有防腐剂保质期也挺长。
参考资料来源：人民网—喝牛奶的好处多但要了解这5个小常识
关于牛奶的科学小知识
1、洗衣服领口：在领口上撒一些盐末，轻轻揉搓，用水漂去盐分即可。因为人的汗液
中含蛋白质，不能在水中溶解，而在食盐中就能很快溶解。
2、使牙刷耐用：把新买来的牙刷，浸在热盐水里半小时左右取出，可使牙刷经久耐
用。
3、蛋清粘和小瓷器、玻璃品：小瓷器和玻璃品如断了，可用蛋清涂满两个断裂面，合
缝后揩去四周多余蛋清，经过半小时 ，断裂部分就可完全粘和。放置一、两天后，即
使受到较大的外力碰擦，粘和处也不会断裂。
4、壶、杯、盅等瓷器如积有茶垢、油渍、水渍之类，可用渣掉汁的柠檬皮，以一碗温
水浸泡，放置4、5小时，就可除去。用醋和盐混合来洗也可以洗的很干净。
5、喝牛奶前应该先吃面包
牛奶是天然食物中营养最全面、比例最合适，且最容易被人消化吸收的一种饮品。但是喝牛奶却大有讲究，
方法不妥，效果就会大打折扣。专家认为，喝牛奶最好
不加 糖。否则，不但不易被消化吸收，还会滞留在消化道中，影响肠胃功能。牛奶可加热，但不要煮沸。因为
煮沸后，有的维生素会被破坏，而且牛奶中的钙会形成磷酸 钙沉淀，不易被人体吸收，早餐不要只喝牛奶。空腹喝牛奶会加速胃肠蠕动，造成吸收不良。正确的方法是：早餐先吃面包、糕点等，再喝牛奶，这样会使营养更加 平衡。同时，喝牛奶不要同时吃巧克力。因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙，使钙无法被人体充分吸收。
牛奶加热后为什么会有层皮
那层浮在牛奶表面的皮是凝固了的蛋白质.牛奶中含有牛生长发育的所有必需的营养成分,蛋白质就是其中非常重要的一种营养成分.蛋白质一旦受热就会凝固.煮熟的鸡蛋之所以会凝固,就是因为鸡蛋里的蛋白质凝固了.牛奶中的蛋白质也会因加热而凝固.蛋白质,特别是牛奶的蛋白质,即便不加热,一变质就会凝固.蛋白质变质时会产生酸,酸能使牛奶凝固.用乳酸菌凝固的酸奶酪虽然能吃,但自然变质而凝固的牛奶还是不吃为好,因为不知道里面会含有什么样的能使人致病的细菌。
那些你不知道的牛奶小常识
对于很多中老年人来说，补钙已经成为了一种日常的行为。但是一到超市，面对架子上各类的牛奶却挑花了眼，大多都是随便拿起一种就走。但实际上，不同的牛奶补钙的效果也大有不同。小编就带您看一看，不同的牛奶到底应该怎样喝
早餐奶
顾名思义，早餐奶就是特地为早餐准备的，其中多含有一些谷物和碳水化合物等。但实际上，这类早餐奶的蛋白质含量远不比上纯牛奶，即使其中加入了一些谷物和营养强化剂，但这种添加量也非常有限。如果您早餐更习惯喝牛奶和酸奶，其实完全可以忽略早餐奶。
舒化奶
舒化奶非常适合那些一喝牛奶肠胃就不舒服的人群，这主要是舒化奶中含有乳糖酶，可以水解牛奶中的乳糖。
高钙奶
高钙奶的含钙量比起一般的牛奶要多出不少，每100毫升的高钙奶中，钙含量可以达到130～150毫克，这其中额外的钙就是碳酸钙和乳酸钙。虽然看起来钙含量很高，但实际上，平常的奶就足以保证人体的钙需求了。这种高钙奶带来的多是一种心理上的满足。
脱脂奶
脱脂奶是通过工业技术手段将牛奶中的脂肪除去，使其脂肪含量低于0.5%。一般脱脂奶喝起来口味更加清淡，少了一般牛奶中的香浓。不仅如此，脱脂奶中的大部分维生素A、D、E也随着脱脂的步骤流失了。脱脂奶和低脂奶更建议肥胖和高血脂的人群饮用。
含乳饮料
含乳饮料常被认为是牛奶的一种，但实际上，含乳饮料只是含有极少的牛奶和奶粉，主要还是水和白砂糖，其中无论是蛋白质还是钙质都远不及普通的牛奶。所以这种饮料只适合当做零食饮品，不能充当补钙的工具。
纯牛奶
纯牛奶的价格往往更加公道，营养也不输于其他种类的牛奶。但是纯牛奶也分为“巴氏奶”和“常温奶”。那这两种奶又有什么区别呢？
其实这两种奶只是灭菌的工艺不同：
巴氏奶：用巴氏消毒法，让牛奶在60～90℃的温度下，持续加热一段时间，不仅能杀菌，也极大地保存了牛奶本来的风味。
常温奶：采用135～150℃的超高温，将牛奶加热2～3秒。
其实这两种奶只是灭菌的工艺不同：
巴氏奶：用巴氏消毒法，让牛奶在60～90℃的温度下，持续加热一段时间，不仅能杀菌，也极大地保存了牛奶本来的风味。
常温奶：采用135～150℃的超高温，将牛奶加热2～3秒。
那这两种奶究竟哪一种更好呢？如果您有每天喝一杯牛奶的习惯，那么就建议您选择巴氏奶。如果您只是不定期的饮用牛奶，那么保质期更长、保存条件更容易一些的常温奶则更加适合您。
喝牛奶有哪些小常识？
大家都知道牛奶是个好东西，特别是现在生活质量提高了，无论是年轻人，小孩还是老人都喜欢喝点牛奶增加营养，国家也再倡导“一袋牛奶强壮一个民族”，那么日常生活中我们喝牛奶要注意哪些小常识？
步骤/方法：
牛奶不要长时间煮，更不要多次加热。牛奶加热会发生一系列的变化，煮沸后再继续加热，牛奶中的乳糖开始焦化，维生素也缺失，所以加热到刚刚沸腾就好，不要重复加热。
牛奶最好不要长时间放在冰箱里，这样的牛奶喝了容易导致轻度腹泻，特别对肠胃不好，有胃病的人一定不要喝冷冻的牛奶。而且牛奶冷冻后不要再加热。
牛奶晚上喝比早上喝好，，睡觉前喝牛奶有催眠作用。因为牛奶中含有使人体产生疲倦感的L－色氨酸和有镇定作用的吗啡类物质。如果早晨喝奶，势必对白天的学习和工作有一定影响，所以，还是晚上喝奶好。
喝牛奶时最好不要空腹。因为空腹时吃东西，胃蠕动较快，牛奶中的营养物质来不及消化、吸收就被排到了大肠，造成很多营养的流失和浪费，所以，最好饮用牛奶之前，吃点馒头、饼干之类的食物之后再喝奶，使奶中营养充分发挥作用。
牛奶开封后最好一次性喝完，不放放置时间过长，时间太长的话，滋生的细菌很多，这样的牛奶最好不要再喝了。